Vegan τυλιχτό με “γύρο” μανιταριών

Η σημερινή συνταγή είναι ο πιο ωραίος vegan γύρος που έχω φάει. Και αυτό γιατί τα μανιτάρια αν μαγειρευτούν σωστά δίνουν απίστευτη νοστιμιά. Είναι η ιδανική υγιεινή επιλογή για να αντικαταστήσεις το κρέας χωρίς να στερηθείς την γευστική απόλαυση. Πραγματικά αυτός ο vegan γύρος τα έχει όλα. Και τέλεια γεύση και καταπληκτική ύφη. Άσε που γίνεται σε 30 λεπτά χωρίς κόπο με τα πιο απλά και αγνά υλικά. Αν έψαχνες το τέλειο vegan πιτόγυρο σταμάτα να ψάχνεις γιατί μόλις το βρήκες.

Υλικά

Για την μαρινάδα

1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους

1 κοφτό κ.γ. αλάτι

1+ ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

2 κ.ς. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

1+ ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

1+ ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κοφτή κ.ς. κύμινο

8 κ.ς. ελαιόλαδο

Για το στήσιμο

πίτες για σουβλάκι

1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι

2 ντομάτες

8 κ.ς. μαϊντανό

τηγανητές πατάτες

Τρόπος εκτέλεσης

• Παίρνουμε 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους και κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με τα χέρια μας. Ουσιαστικά τα σχίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κοφτό κ.γ. αλάτι, 1+ ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, 2 κ.ς. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, 1+ ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, 1+ ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, 1 κοφτή κ.ς. κύμινο, 8 κ.ς. ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι όλα μαζί για όση ώρα χρειαστεί ώστε να πάει παντού το λάδι και τα μπαχαρικά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι τα τηγανίζουμε χωρίς καπάκι σε 2 δόσεις, ώστε να μην είναι πλακωμένα και να ψηθούν καλά από όλες τις πλευρές. Θέλουμε να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα και να ξεροψηθούν. Τα τηγανίζουμε συνολικά για περίπου 20-25 λεπτά (ανάλογα την κουζίνα) ανακατεύοντας συχνά για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Πριν ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τα μανιτάρια τηγανίζουμε πατατούλες γιατί θέλουν περισσότερη ώρα να γίνουν.
• Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ένα μεγάλο κόκκινο ξερό κρεμμύδι και 2 ντομάτες. Ψιλοκόβουμε και μαϊντανό ώστε να μας βγάλει περίπου 8 κ.ς.
• Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια τα τυλίγουμε σε πίτες βάζοντας ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και τηγανητές πατάτες.
• Φυσικά μπορείτε να βάλετε και σως αλλά από ότι βλέπετε αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει γιατί είναι τόσο νόστιμα τα μανιτάρια που η σως είναι περιττή!